Hiển thị các bài đăng có nhãn Haccp. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Haccp. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Sáu, 7 tháng 6, 2013

Tìm hiểu về HACCP

HACCP là một hệ thống giúp kiểm soát một cách có hệ thống các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm. HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu. Đây là các nguyên tắc và phương pháp phân tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX (tổ chức do FAO và WHO thành lập) phát triển. Trên nền tảng của các nguyên tắc này, các nước và khu vực đã phát triển các tiêu chuẩn HACCP phù hợp với yêu cầu quản lý của mình. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn HACCP được ban hành là TCVN 5603:1998 (tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với CAC/RCP 1 - 1969 của CODEX). Trong khu vực Châu Á còn có tiêu chuẩn HACCP Code:2003 của Australia.

Tuy khác nhau về tên gọi, cách diễn giải cũng như một số yêu cầu cụ thể, nhưng tựu trung một tiêu chuẩn HACCP luôn bao gồm hai bộ phận cấu thành. Bộ phận thứ nhất là hệ thống đảm bảo vệ sinh trong sản xuất. Đây là hệ thống nền tảng và mang tính chất áp dụng chung cho các cơ sở chế biến thực phẩm được biết đến dưới tên gọi phổ biến là Thực hành sản xuất tốt (GMP - Good Manufacturing Practice). GMP giúp ngăn ngừa các mối nguy do tạp nhiễm, nhiễm chéo (từ con người, nhà xưởng, dụng cụ sản xuất sang thực phẩm và từ thực phẩm ở công đoạn này sang thực phẩm ở công đoạn khác) hay do sự phát triển của các mối nguy (chủ yếu là sinh học). Bộ phận thứ hai mang tính đặc thù cho từng loại thực phẩm là hệ thống phân tích các mối nguy và các biện pháp kiểm soát. Hệ thống này giúp nhận diện các mối nguy cụ thể (hóa, lý, sinh học) đối với từng loại thực phẩm cũng như quy trình chế biến để đưa ra các biện pháp kiểm soát thích hợp nhằm loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy tới mức có thể chấp nhận được.

Các hệ thống quản lý ATTP dựa trên HACCP cần thực hiện:
   a) Thực hiện phân tích các mối nguy.
   b) Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
   c) Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi điểm kiểm soát tới hạn.
   d) Phát triển & thực hiện thủ tục kiểm soát các điểm tới hạn.
   e) Phát triển & thực hiện các hành động khắc phục để xử lý khi các giới hạn tới hạn bị vượt quá.
   f) Xác nhận giá trị sử dụng và kiểm tra xác nhận tính hiệu lực của hệ thống HACCP.

Tài liệu về chương trình chứng nhận HACCP

    - Đăng ký Chứng nhận
    - Dấu chứng nhận
    - Hướng dẫn sử dụng dấu chứng nhận
    - Quy trình Chứng nhận
    - Thủ tục Khiếu nại
    - Thủ tục Phàn nàn

Thứ Hai, 6 tháng 5, 2013

Quy định chứng nhận hệ thống quản lý

Chứng nhận hệ thống quản lýISO 9001ISO 14001ISO 22000HACPP
1. MỤC ĐÍCH VÀ PHẠM VI ÁP DỤNG
    Tài liệu này quy định về nội dung, thủ tục và nguyên tắc chứng nhận hệ thống quản lý do Trung tâm Giám định và chứng nhận hợp chuẩn hợp quy thực hiện theo yêu cầu của tổ chức/cá nhân phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn ISO/IEC 17021:2006, ISO/TS 22003:2007 và ISO 19011:2002.
2. ĐỊNH NGHĨA, TỪ VIẾT TẮT VÀ TÀI LIỆU VIỆN DẪN
2.1.    Định nghĩa và từ viết tắt
-    VIETCERT: Trung tâm Giám định và chứng nhận hợp chuẩn hợp quy
-    HTQL: hệ thống quản lý
-    Khách hàng: Tổ chức đề nghị VIETCERT chứng nhận HTQL;
-    Chứng nhận: sự xác nhận của VIETCERT đối với HTQL của khách hàng phù hợp với tiêu chuẩn tương ứng;
-    Đánh giá tài liệu: đánh giá ban đầu hệ thống tài liệu theo các yêu cầu của tiêu chuẩn tương ứng;
-    Đánh giá sơ bộ: xem xét sự đầy đủ tài liệu của HTQL và sự sẵn sàng của khách hàng cho việc đánh giá chứng nhận;
-    Đánh giá chính thức: đánh giá việc thực hiện và hiệu lực của HTQL;
-    Tiêu chuẩn về HTQL (HTQL): các HTQL dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế, các tiêu chuẩn quốc gia hoặc tiêu chuẩn hiệp hội được thừa nhận như: ISO 9001ISO 14000ISO 22000HACCP; ....
-    Đoàn đánh giá: một hoặc nhiều chuyên gia đánh giá tiến hành cuộc đánh giá được sự hỗ trợ, nếu cần thiết, của các chuyên gia kỹ thuật;
-    Chuyên gia đánh giá (CGĐG): người có năng lực để tiến hành một cuộc đánh giá;
-    Chuyên gia kỹ thuật (CGKT): người cung cấp các kiến thức hay kinh nghiệm chuyên môn cụ thể cho đoàn đánh giá;
-    GCN: Giấy chứng nhận;
-    DCN: Dấu chứng nhận;
-    KPH: không phù hợp.
2.2.    Tài liệu viện dẫn
•    QT.01  - Quy trình kiểm soát tài liệu
•    QT.02  - Quy trình kiểm soát hồ sơ
•    QT.09- Quy trình chứng nhận hệ thống
•    Quyết định 24/2007/QĐ-BKHCN ngày 28/9/2007 của Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ.
3.    NỘI DUNG
3.1    Điều kiện chứng nhận HTQL
Tổ chức có đủ điều kiện để được chứng nhận hệ thống quản lý khi:
a)    Có tư cách pháp nhận theo quy định của pháp luật; và
b)    Tổ chức đã thiết lập và thực hiện có hiệu lực một hệ thống phù hợp với chính sách và thủ tục dạng văn bản theo yêu cầu của tiêu chuẩn áp dụng.
3.2    Thủ tục chứng nhận
3.2.1    Tiếp xúc ban đầu
-    Khách hàng khi có yêu cầu chứng nhận HTQL liên hệ với VIETCERT để được hướng dẫn chi tiết về nguyên tắc và điều kiện chứng nhận, quá trình và thủ tục chứng nhận và các yêu cầu liên quan (Báo giá, hợp đồng, ...).
3.2.2    Đăng ký chứng nhận
Sau khi xem xét và hiểu rõ về Nguyên tắc và Điều kiện chứng nhận, quá trình và thủ tục chứng nhận, Tổ chức đăng ký chứng nhận gửi VIETCERT bản “Đăng ký chứng nhận” được ký bới đại diện có thẩm quyền. Bản đăng ký kèm theo các tài liệu liên quan phải cung cấp cho VIETCERT các thông tin cần thiết bao gồm:
a)    Phạm vi đăng ký chứng nhận;
b)    Tên và địa chỉ, thông tin về các khía cạnh quan trọng trong quá trình và hoạt động của Tổ chức, cũng như các nghĩa vụ pháp lý có liên quan;
c)    Thông tin chung về Tổ chức đăng ký chứng nhận tương ứng với lĩnh vực chứng nhận được áp dụng bao gồm các hoạt động, nguồn nhân lực và nguồn lực kỹ thuật, phòng ban chức năng và mối quan hệ trong một tổ chức lớn hơn, nếu có;
d)    Thông tin liên quan đén các quá trình thuê ngoài của Tổ chức có ảnh hưởng đến khả năng tuân thủ các yêu cầu;
e)    Tiêu chuẩn chứng nhận hay các yêu cầu chứng nhận cụ thể khác; và
f)    Thông tin liên quan đến việc sử dụng đơn vị tư vấn liên quan tới hệ thống quản lý.
3.2.3    Đánh giá sơ bộ (giai đoạn 1)
a)    Mục đích của đánh giá sơ bộ là sự xem xét sự đầy đủ của tài liệu HTQL và sự sẵn sàng của khách hàng cho việc đánh giá chứng nhận.Việc đánh giá sơ bộ phải đảm bảo rằng:
-    Thông tin về Tổ chức và Hệ thống quản lý xin chứng nhận là đầy đủ để có thể tiến hành các hoạt động đánh giá;
-    Các yêu cầu chứng nhận đã được xác định rõ, lập thành văn bản và thông báo cho Tổ chức đăng ký chứng nhận;
-    Mọi khác biệt trong cách hiểu giữa VIETCERT và Tổ chức đăng ký chứng nhận đều được giải quyết;
-    VIETCERT có năng lực và khả năng để thực hiện hoạt động chứng nhận;
-    Phạm vi chứng nhận, các địa điểm hoạt động của Tổ chức đăng ký chứng nhận, thời gian cần thiết để hoàn tất cuộc đánh giá và mọi yếu tố khác có ảnh hưởng đến hoạt động chứng nhận phải được xem xét cụ thể (ngôn ngữ, điều kiện an toàn, mối đe dọa đến tính khách quan, v.v…); và
-    Hồ sơ minh chứng cho các quyết định thực hiện đáng giá phải được lưu giữ.
b)    Trưởng đoàn đánh giá có nhiệm vụ xem xét, đánh giá các tài liệu nhận được của khách hàng và khi cần thiết xem xét tại cơ sở của khách hàng đăng ký chứng nhận. Trường hợp tài liệu của khách hàng có những điểm không phù hợp với tiêu chuẩn, Trưởng đoàn đánh giá phải có báo cáo gửi cho bộ phận Kỹ thuật của VIETCERT để thông báo cho khách hàng sửa đổi, bổ sung..
3.2.4    Lập kế hoạch đánh giá
a)    Dựa trên kết quả đánh giá sơ bộ, VIETCERT phải thiết lập kế hoạch đánh giá cho Tổ chức xin chứng nhận. Khi lập kế hoạch đánh giá, VIETCERT phải đảm bảo rằng:
-    Chương trình đánh giá chứng nhận gồm: đánh giá chứng nhận vào năm đầu, đánh giá giám sát trong năm thứ hai và năm thứ ba trước khi kết thúc hiệu lực giấy chứng nhận;
-    Việc xác định chương trình đánh giá và các nội dung điều chỉnh sau đó phải thuộc vào quy mô của Tổ chức, phạm vi và tính phức tạp của hệ thống quản lý của Tổ chức, các sản phẩm và quá trình cũng như mức độ hiệu lực được chứng minh của hệ thống quản lý và kết quả của các cuộc đánh giá trước đó;
-    Khi cân nhắc tới việc chứng nhận hoặc các lần đánh giá đã được thực hiện cho Tổ chức, VIETCERT phải thu thập đầy đủ thông tin có khả năng kiểm chứng được để điều chỉnh và lưu hồ sơ về bất kỳ sự điều chỉnh nào liên quan đến chương trình đánh giá.
b)    VIETCERT phải xác định thời gian cần thiết để hoạch định và hoàn thành một cuộc đánh giá hoàn chỉnh và có hiệu lực cho từng hệ thống quản lý của Tổ chức tuân thủ theo các thủ tục có liên quan. Thời gian đánh giá và cơ sở để xác định mức thời gian này phải được lưu hồ sơ. Ngoài ra, VIETCERT phải xem xét tới các khía cạnh sau:
-    Các yêu cầu của tiêu chuẩn hệ thống quản lý tương ứng;
-    Quy mô và mức độ phức tạp;
-    Khuôn khổ công nghệ và quy định pháp luật;
-    Bất kỳ hoạt động thuê bên ngoài nào bao gồm trong phạm vi của hệ thống quản lý;
-    Kết quả của các cuộc đánh giá trước đây; và
-    Số địa điểm và cân nhắc đến hoạt động theo nhiều địa điểm
c)    Khi lập kế hoạch cần chú ý thời gian đánh giá gia đoạn 1 và gia đoạn 2 phải phù hợp với điều kiện cảu khách hàng và VietCert, tuy nhiên không vượt quá 6 tháng.
3.2.5    Chuẩn bị đánh giá
a)    Dựa vào kết quả đánh giá sơ bộ, VIETCERT phải xác định yêu cầu năng lực của các cán bộ liên quan trong đoàn đánh giá và cán bộ thực hiện các quyết định chứng nhận. VIETCERT phải đảm bảo:
-    Chỉ định Đoàn chuyên gia đánh giá bao gồm các chuyên gia đánh giá, chuyên gia kỹ thuật nếu cần thiết để có được toàn bộ năng lực đã được xác định cho việc chứng nhận Tổ chức đăng ký chứng nhận;
-    Việc lực chọn Đoàn đánh giá phải được thực hiện căn cứ vào kết quả xác định năng lực của chuyên gia đánh giá và chuyên gia kỹ thuật như đã quy định trong các chính sách và thủ tục của VIETCERT;
-    Các cá nhận đưa ra quyết định chứng nhận phải được chỉ định để đảm bảo trình bộ phù hợp; và
-    VIETCERT phải cung cấp cho Tổ chức đăng ký chứng nhận một khoảng thời gian phù hợp, tên và nếu được yêu cầu là thông tin khái quát về từng thành viên của đoàn đánh giá để Tổ chức đăng ký chứng nhận có lý do hợp lệ cho việc phản đối một chuyên gia đánh giá hay chuyên gia kỹ thuật cụ thể.
b)    VIETCERT phải đảm bảo rằng mọi nhiệm vụ giao cho đoàn đánh giá được xác định rõ ràng và truyền đạt tới Tổ chức đăng ký chứng nhận. Các nhiệm vụ này phải bao gồm:
-    Kiểm tra và xác nhận cơ cấu tổ chức, chính sách, quá trình, thủ tục, hồ sơ và các tài liệu của Tổ chức đăng ký chứng nhận liên quan đến hệ thống quản lý;
-    Xác định rằng các đối tượng nêu trên đáp ứng các yêu cầu liên quan đến phạm vi dự kiến chứng nhận;
-    Xác định rằng các quá trình và thủ tục được xây dựng, triển khai và duy trì một cách có hiệu lực;
-    Cung cấp kết quả đánh giá tin cậy về hệ thống quản lý của Tổ chức đăng ký chứng nhận; và
-    Thông tin tới Tổ chức đăng ký chứng nhận về bất kỳ sự không nhất quán nào giữa chính sách, mục tiêu với các kết quả đánh giá.
c)    VIETCERT phải đảm bảo rằng:
-    Kế hoạch đánh giá được thiết lập cho từng cuộc đánh giá;
-    Kế hoạch đánh giá được xây dựng dựa trên các yêu cầu lập thành văn bản của VIETCERT, phù hợp với hướng dẫn tương ứng trong ISO 19011:2002;
-     Tổ chức đăng ký chứng nhận phải được thông tin về kế hoạch đánh giá và chấp thuận trước về ngày đánh giá.
3.2.6    Đánh giá chứng nhận (giai đoạn 2)
a)    Đoàn đánh giá tiến hành đánh giá tại chỗ các địa điểm của khách hàng đăng ký chứng nhận theo kế hoạch đánh giá đã thống nhất;
b)    Mục đích của đánh giá chính thức là nhằm đánh giá sự phù hợp của HTQL đối với các yêu cầu của tiêu chuẩn tương ứng, việc thực hiện và hiệu lực của HTQL;
c)    Những điểm không phù hợp phát hiện trong quá trình đánh giá sẽ được đoàn đánh giá lập thành báo cáo đánh giá và gửi cho khách hàng. Tùy theo mức độ không phù hợp với tiêu chuẩn tương ứng, những điểm không phù hợp được phân thành sự không phù hợp loại 1: Major NC (NC nặng), Sự không phù hợp loại 2: Minor NC (NC nhẹ); và các khuyến nghị cải tiến
d)    Trưởng đoàn đánh giá phải thông báo cho khách hàng về các phát hiện trong cuộc đánh giá và khách hàng phải thực hiện hành động khắc phục với các điểm không phù hợp, sau đó gửi các bằng chứng về hành động khắc phục này cho VIETCERT trong thời hạn 60 ngày. Nếu khách hàng không thực hiện các hành động khắc phục trong thời hạn trên thì VIETCERT có thể gia hạn thêm 30 ngày. Sau thời gian gia hạn mà hành động khắc phục vẫn chưa được chấp nhận thì kết quả đánh giá bị hủy bỏ; khách hàng phải chị toàn bộ chi phí cho VIETCERT tiến hành đánh giá lại vào đợt sau;
e)    VIETCERT xem xét báo cáo kết quả đánh giá của đoàn đánh giá và các hành động khắc phục của khách hàng. Tùy trường hợp cụ thể VIETCERT có thể chấp nhận những hành động khắc phục của khách hàng và kết quả đánh giá về những điểm chưa phù hợp hoặc có thể yêu cầu đánh giá bổ sung.
3.2.7    Quyết định chứng nhận
a)    VIETCERT xem xét kết quả đánh giá và ra quyết định cấp chứng chỉ;
b)    Chứng chỉ cấp cho khách hàng sẽ ghi rõ phạm vi được chứng nhận, thời hạn hiệu lực và số hiệu của chứng chỉ;
c)    VIETCERT gửi hồ sơ chứng chỉ cho khách hàng. Hồ sơ chứng chỉ bao gồm nhưng không giới hạn: 02 chứng chỉ bản gốc; 01 quyết định cấp chứng chỉ.
3.2.8    Duy trì việc chứng nhận
a)    Giám sát định kỳ HTQL
-    Khách hàng được chứng nhận phải duy trì việc thực hiện HTQL và duy trì việc chứng nhận trong suốt thời gian hiệu lực của chứng chỉ, tần suất giám sát 12 tháng/1 lần;
-    Trong thời gian hiệu lực của chứng chỉ, khách hàng phải tuân thủ đầy đủ các quy định về đánh giá giám sát định kỳ của VIETCERT. Sau mỗi đợt giám sát, HTQL của khách hàng sẽ được chấp nhận duy trì nếu HTQL đáp ứng các yêu cầu đã nêu.
b)    Giám sát đột xuất, mở rộng, thu hẹp phạm vi HTQL
-    Trong thời gian hiệu lực của chứng chỉ, nếu khách hàng được chứng nhận có những thay đổi lớn về: quyền sở hữu, địa điểm, cơ cấu tổ chức, đại diện lãnh đạo, mở rộng/thu hẹp khu vực hoạt động, sản phẩm/dịch vụ, số lượng nhân viên (trên 30%), các nguồn lực có tác động quan trọng đến HTQL và cập nhật tiêu chuẩn thì phải thông báo kịp thời bằng văn bản cho VIETCERT để VIETCERT tiến hành đánh giá mở rộng/thu hẹp phạm vi chứng nhận.
-    Tùy mức độ thay đổi về HTQL, VIETCERT sẽ thỏa thuận với khách hàng về việc tiến hành đánh giá giám sát mở rộng/thu hẹp. Phạm vị được mở rộng, thu hẹp phải được xem xét và khẳng định phù hợp với tiêu chuẩn khách hàng đề nghị. Mọi chi phí phát sinh liên quan đến việc đánh giá mở rộng/thu hẹp/đột xuất sẽ do khách hàng chi trả.
-    Cuộc đánh giá đột xuất được tiến hành khi: có sự phản ánh, khiếu nại của khách hàng hoặc các bên liên quan đến lĩnh vực hoạt động HTQL đã được chứng nhận; hoặc khi VIETCERT có quyết định khôi phục hiệu lực chứng nhận của khách hàng đã bị đình chỉ trước đó; hoặc theo yêu cầu của các bên có thẩm quyền.
3.2.9    Đình chỉ/thu hồi chứng chỉ
a)    Đình chỉ hiệu lực chứng chỉ
-    Đình chỉ sử dụng chứng chỉ là việc VIETCERT ra quyết định đình chỉ có thời hạn việc sử dụng chứng chỉ của khách hàng được chứng nhận;
-    Hiệu lực của chứng chỉ được đình chỉ trong các trường hợp sau:
+ Hệ thống quản lý được chứng nhận của khách hàng không thoả mãn một cách iên tcj hoặc nghiêm trọng các yêu cầu chứng nhận, bao gồm tất cả các yêu cầu về hiệu lực của hệ thống quản lý;
+ Khách hàng sử dụng chứng chỉ hoặc logo của VIETCERT trái với quy định;
+ Khách hàng không bố trí đánh giá giám sát định kỳ như đã thỏa thuận;
+ Khách hàng không thực hiện khắc phục các điểm không phù hợp đã được phát hiện theo quy định;
+ Khách hàng không trả đầy đủ phí chứng nhận theo thỏa thuận;
    + Khách hàng được chứng nhận tự nguyện yêu cầu đình chỉ
b)    Hủy bỏ/thu hồi chứng chỉ
-    Hủy bỏ/thu hồi chứng chỉ là việc VIETCERT ra quyết định hủy bỏ/thu hồi chứng chỉ đã cấp cho khách hàng và chấm dứt hiệu lực của chứng nhận.
-    Việc hủy bỏ/thu hồi chứng chỉ được thực hiện trong các trường hợp sau:
+ HTQL của khách hàng không đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn;
+ HTQL của khách hàng không duy trì hiệu lực (không có hành động khắc phục sau 60 ngày đình chỉ hiệu lực của chứng chỉ);
+ Có khiếu nại nghiêm trọng từ cá nhân, tổ chức sử dụng sản phẩm/dịch vụ của khách hàng (không tuân thủ các yêu cầu của các cơ quan có thẩm quyền liên quan)
-    Trong quá trình đánh giá giám sát, nếu HTQL không được duy trì hoặc không đáp ứng được yêu cầu của tiêu chuẩn thì chứng chỉ có thể bị đình chỉ hiệu lực trong thời gian 03 tháng cho đến khi VIETCERT nhận được các hành động khắc phục phù hợp. Nếu trong thời gian 03 tháng, khách hàng không có các hành động khắc phục thì chứng chỉ sẽ bị đình chỉ thêm 03 tháng. Nếu sau 03 tháng, khách hàng vẫn không có hành động khắc phục phù hợp thì chứng chỉ sẽ bị thu hồi vĩnh viễn.
-    Riêng đối với đánh giá giám sát cơ quan hành chính nhà nước, trong thời gian 60 ngày kể từ ngày có quyết định đình chỉ hiệu lực của GCN, cơ quan hành chính nhà nước không thực hiện các biện pháp khắc phục thì GCN sẽ bị thu hồi.
-    Việc đình chỉ và thu hồi chứng chỉ sẽ được VIETCERT thông báo lên website của Trung tâm: http://vietcert.org.
3.2.10    Tái chứng nhận
-    Sau 03 năm, hiệu lực của chứng chỉ hết hạn, VIETCERT thỏa thuận với khách hàng hợp đồng tái đánh giá chứng nhận và tiến hành đánh giá chứng nhận (bỏ qua giai đoạn đánh giá sơ bộ, các bước tiến hành như đánh giá chứng nhận lần đầu).
-    Cuộc đánh giá chứng nhận lại thông thường được thực hiện vào ngày đánh giá chứng nhận của lần chứng nhận trước và trước 01 tháng so với ngày hết hiệu lực của chứng chỉ. Hành động khắc phục (nếu có) phải hoàn thành trước khi hết hạn chứng nhận.
-    Nội dung đánh giá chứng nhận đề cập đến các yếu tố:
+    Tính hiệu lực của hệ thống quả lý tổng thể khi có các thay đổi bên trong và bên ngoài cũng như tính thích hợp liên tục và khả năng áp dụng đối với phạm vị chứng nhận
+    Thể hiên rõ cam kết để duy trì hiệu lực và cải tiến của hệ thống quản lý nhằm nâng cao việc thực hiện tổng thể.
+    Việc vận hành hệ thống quản lý được chứng nhận có góp phần đạt được chính sách và mục tiêu của tổ chức hay không.  
3.2.11    Sử dụng giấy chứng nhận và dấu chứng nhận của VIETCERT
a)    Khách hàng đã được VIETCERT chứng nhận có quyền sử dụng Dấu chứng nhận của VIETCERT kèm theo ký hiệu tiêu chuẩn tương ứng như hình dưới đây:               
b)    Trong trường hợp hợp VIETCERT được công nhận bởi tổ chức công nhận, khách hàng được VIETCERT chứng nhận có quyền sử dụng logo của VIETCERT kèm theo logo của tổ tổ chức công nhận cho VIETCERT. Các logo công nhận sẽ được VIETCERT công bố sau khi được công nhận.
c)    Khách hàng được chứng nhận được sử dụng dấu chứng nhận trên để tuyên truyền, quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng và trên các tài liệu giới thiệu, tài liệu giao dịch thương mại của khách hàng.
d)    Khách hàng chỉ được sử dụng dấu chứng nhận của VIETCERT đối với phạm vi (địa điểm, lĩnh vực) đã được chứng nhận; không được sử dụng dấu hiệu chứng nhận của VIETCERT trên các sản phẩm hoặc bao bì sản phẩm (đối với dấu chứng nhậ HTQLCL); không được sử dấu chứng nhận trong báo cáo thử nghiệm, báo cáo giám định, hiệu chuẩn. Việc sử dụng này phải phù hợp với quy định của pháp luật hiện hành và yêu cầu của ISO/IEC 17021, ISO/IEC 17030.
e)    Khách hàng phải ngừng sử dụng Giấy chứng nhận và Dấu chứng nhận khi VIETCERT có văn bản tuyên bố rằng cách thức sử dụng như vậy có thể gây hiểu lầm về đối tượng và phạm vi chứng nhận. Khi đó, Tổ chức được chứng nhận phải ngừng tất cả các việc công bố ám chỉ đến quyền được sử dụng Giấy chứng nhận và Dấu chứng nhận.
f)    VIETCERT giữ quyền sở hữu Giấy chứng nhận và Dấu chứng nhận. Giấy chứng nhận và Dấu chứng nhận là không thể chuyển nhượng.
3.2.12    Khiếu nại, kháng nghị và tranh chấp
Khiếu nại/kháng nghị/tranh chấp về bất cứ quyết định nào của VIETCERT, khách hàng gửi văn bản đến VIETCERT trong thời hạn 15 ngày kể từ khi nhận được quyết định để được giải quyết.
3.3    Trách nhiệm và quyền hạn của Tổ chức được chứng nhận
3.3.1    Trách nhiệm của Tổ chức được chứng nhận
a)    Tổ chức đăng ký chứng nhận phải nộp Đăng ký chứng nhận có xác nhận của cấp có thẩm quyền và phải cam kết tuân thủ với tất cả yêu cầu nêu trong Nguyên tắc và Điều kiện chứng nhận.
b)    Tổ chức đăng ký chứng nhận phải chuẩn bị tất cả những điều cần thiết cho hoạt động đánh giá, bao gồm việc cung cấp các tài liệu để đánh giá và cho phép truy cập tới tất cả các quá trình, khu vực, hồ sơ, cán bộ phục vụ cho mục đích chứng nhận ban đầu, giám sát, chứng nhận lại và giải quyết các khiếu nại. Khi có thể, Tổ chức đăng ký chứng nhận phải tạo điều kiện cần thiết cho quan sát viên tham gia đoàn đánh giá (ví dụ: chuyên gia tập sự hoặc chuyên gia của Tổ chức công nhận).
c)    Tổ chức được chứng nhận phải hoàn toàn chịu trách nhiệm về hiệu lực của hệ thống được chứng nhận và thường xuyên duy trì hệ thống phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn áp dụng.
d)     Tổ chức được chứng nhận phải thông báo ngay cho VIETCERT về những vấn đề có thể ảnh hưởng đến khả năng của hệ thống quản lý trong việc tuân thủ phù hợp với yêu cầu tiêu chuẩn chứng nhận như quy định ở điều 3.2.6 của quy định này.
e)    Tổ chức được chứng nhận phải lưu giữ toàn bộ ý kiến phản ánh, khiếu nại liên quan đến hệ thống được chứng nhận và sẵn sàng cung cấp cho VIETCERT khi có yêu cầu.
f)    Tiến hành các biện pháp thích hợp để xử lý các khiếu nại và thiếu sót ảnh hưởng đến sự phù hợp với các yêu cầu chứng nhận.
g)    Lưu giữ hồ sơ các biện pháp sửa chữa và hành động khắc phục đã thực hiện và kết quả đạt được.
h)    Tổ chức được chứng nhận phải có trách nhiệm sử dụng Giấy chứng nhận và Dấu chứng nhận theo điều 3.2.9 của quy định này.
3.3.2    Quyền lợi của Tổ chức được chứng nhận
Tổ chức được chứng nhận các quyền sau:
a)    Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông về việc được chứng nhận;
b)    Sử dụng Dấu chứng nhận; và
c)    Sử dụng kết quả chứng nhận trong các tài liệu kỹ thuật, đấu thầu và các hoạt động khác theo quy định của Luật Chất lượng sản phẩm hàng hóa; và
d)    Được cập nhật vào danh sách các Tổ chức được VIETCERT chứng nhận.
3.4    Trách nhiệm của VIETCERT
a)    Thực hiện việc đánh giá, chứng nhận phù hợp theo quy định này, theo các yêu cầu của ISO/IEC 17021 và ISO/TS 22003:2007, và các quy định liên quan khác.
b)    Bảo mật mọi thông tin, dữ liệu thu thập được của Khách hàng yêu cầu chứng nhận trong hoạt động cung ứng dịch vụ chứng nhận.
c)    Thông báo đến Khách hàng được chứng nhận khi có thay đổi những nội dung của quy định này cũng như các vấn đề khác có liên quan;
d)    Báo cáo các cấp có thẩm quyền những vấn đề theo yêu cầu và theo quy định của pháp luật

Chủ Nhật, 2 tháng 12, 2012

Haccp

1. HACCP là gì?
HACCP - Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Poin - HACCP) là một hệ thống các biện pháp nhằm chủ động phòng ngừa toàn diện và hiệu quả trong quá trình sản xuất từ nguyên liệu - bán thành phẩm - thành phẩm, kiểm soát các yếu tố nhà xưởng, trang thiết bị, công nghệ, môi trường, con người tham gia quá trình và đặc biệt phân tích, xác lập và tổ chức kiểm soát các điểm trọng yếu dễ phát sinh trong quá trình tránh những rủi ro liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Tại sao HACCP có ý nghĩa?
- Đảm bảo an toàn thực phẩm – tạo niềm tin cho người tiêu dùng
- Nâng cao hình ảnh của doanh nghiệp
- Đáp ứng các yêu cầu pháp luật và các bên liên quan.

3. HACCP hỗ trợ như thế nào?
- Là giải pháp đổi mới doanh nghiệp trong xu thế hội nhập kinh tế, đổi mới quản lý và tăng cường tiếp thị, thông qua sự phát triển công nghệ và cải tiến qui trình chế biến.
- Đổi mới cách thức quản lý chất lượng phù hợp thông lệ và đòi hỏi của thế giới. Mục tiêu từ loại bỏ lỗi thành phẩm sang chủ động phòng ngừa trong suốt quá trình hình thành sản phẩm, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh;

4. Áp dụng HACCP tại đâu?
HACCP là phương thức quản lý mang tính hệ thống áp dụng cho ngành thực phẩm do Ủy ban tiêu chuẩn hóa thực phẩm CODEX ban hành. Nó được Tổ chức Thương mại thế giới (WTO) yêu cầu tất cả các nước thành viên và các nước trong quá trình gia nhập WTO áp dụng chúng, coi đây là phương tiện kiểm soát an toàn thực phẩm trong thương mại thế giới. Liên minh Châu Âu, các nước Mỹ, Canađa, Úc, Nhật…đều yêu cầu bắt buộc cơ sở sản xuất thực phẩm áp dụng HACCP hoặc thực phẩm vào EU phải được sản xuất ở cơ sở áp dụng HACCP.

5. Khi nào hữu ích?
Tổ chức muốn khẳng định rằng cơ sở mình đang có biện pháp hữu hiệu để kiểm soát quá trình sản xuất để tạo ra sản phẩm tốt nhất và an toàn nhất có thể, nâng cao uy tín sản phẩm và doanh nghiệp
Tổ chức muốn tham gia đấu thầu, mở rộng thị phần và thâm nhập vào các thị trường xuất khẩu, thị trường khó tính yêu cầu có HACCP
Tổ chức muốn sử dụng dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP trên nhãn sản phẩm tạo lòng tin khách hàng, trong các hoạt động quảng cáo, chào hàng giới thiệu cơ sở

6. HACCP đem lại lợi ích cho ai?
- Đối với cơ quan quản lý chất lượng sản phẩm, hàng hóa, đây là căn cứ để xem xét áp dụng chế độ kiểm tra giảm đối với lô sản phẩm và đối với cơ sở;
- Đối với các doanh nghiệp: giúp tiết kiệm chi phí, nguồn lực và thời gian, có cơ hội hòa nhập với thị trường quốc tế.
- Đối với người tiêu dùng: được đảm bảo về an toàn và chất lượng sản phẩm